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『正宗川菜大全』收集上百款民间传统的、家常的、本味的、市井的川之味，让你吃得酣畅淋漓，在舌尖上品尽绝色川香。 *** 舌尖上的川菜——巴山蜀水间的绝色川香 ***幸福素食——香饭菰清米，佳蔬绿芋羹。青菜豆腐的绝顶好味。 ***至爱小炒——一盘小炒 百般滋味 『正宗川菜大全』Apps诠释了成都独具特色的各种小吃，钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等等。其独特之处在于集闲读性、趣味性、知识性、技术性、资料性为一体，是饮食男女，烹饪业者一个难得且颇有收藏意义的实用川菜随身Apps，能够唤起大众乡土情结和文化认同的经典美食Apps。

川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。 川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。 川菜以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别...

本菜譜提供1000多種川菜菜譜。 川菜是最受歡迎的菜系之一，可謂色香味俱全。 一是選料認真。自古以來，廚師烹飪菜餚，對原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。原料力求包括調料的選用。許多川菜對辣椒的選擇是很注重的，如麻辣、家常味型菜餚，必須用四川的郫縣豆瓣；製作魚香味型菜餚，必須用川味泡辣椒等。 二是刀工精細。刀工是川菜製作的一個很重要的環節。它要求製作者認真細緻，講究規格，根據菜餚烹調的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜餚...

该应用收集了600多种精美实用的四川菜,每个菜谱都配有原料,做法,口味,烹饪方式以及注意事项 用户可以按照口味、工艺、原料和菜谱名称等进行浏览和查询 该应用的内容丰富,阐述简明,介绍的食谱取材容易,制作简便,疗效确切。适于城乡居民、饮食行业人员阅读参考。 四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”。 位于长江上游,气候温和,雨量充沛,群山环抱,江河纵横,盛产粮油,蔬菜瓜果四季不断,家畜家禽品种齐全,山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味,江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。 优越的自然环境,丰富...

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川菜是中国八大菜系之一,主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。 川菜作为中国汉族四大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 正宗川菜味型分：“麻辣”、“红油”、“鱼香”、“糊辣”、“干烧”、“酸辣”、“家常”、“怪味”、“陈皮”。 菜肴包括：麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干烧明虾等，还包括火辣喷香的麻辣火锅，赶快下厨学地...

川菜作为中国汉族四大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 四川地区位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。 特色说明： ①数千菜谱,图文并茂,简单易学! ②...

拾翠坊之典故清咸丰年间，一族人往返川、渝、滇间从事干货贩运。一日,货物被匪所掠,滞留“茧桥”（今四川成都簇桥一带）。为谋生计,用仅余银两购得上好辣椒、花椒，辅于名贵药材、香料熬制成麻辣鲜香之汤汁,烧得翻滚,置担头,另置各色菜品沿途叫卖。客闻香止步,围担烫食,按食付资,味美价廉,食者众。因素多荤少,一落魄秀才戏赠名曰“拾翠坊”,久之盛名。该汤汁制作之法代代相传,多年后其后人避战乱而归故里,多人跟至打探其方,均未果。近年来族人将其整理并结合现代工艺,发掘出诸多烫火锅、煮鱼、烧菜等料呈现世人,仍沿用“拾翠坊”之雅称。 公司简介 四川食萃食品有限公司是一家集...

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