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餡（あん）のこと あん９種類の作り方（カラー写真） 小豆漉しあん 小豆粒あん 白漉しあん 梅あん 抹茶あん 黄味あん 味噌あん うぐいすあん 芋あん 和菓子の冷凍保存について 甘味　上白糖、グラニュー糖、黒砂糖、和三盆糖、粉糖、水あめ、蜂みつ 粉　小麦粉、葛粉、白玉粉、もち粉、片栗粉、道明寺粉、味じん粉、青きな粉、そば粉、上用粉、カルカン粉、上南粉 鶏卵 寒天 膨張剤 色粉 他 堀 正幸（作者）著、婦人界出版社（出版社）発行