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まえがき　黄檗宗大本山萬福寺管長　村瀬玄妙 普茶料理と煎茶道　全日本煎茶道連盟事務局長　森本信光 萬福寺　春の客膳料理 　前菜（ゼンサイ） 　　鉄火豆 　　木耳の佃煮・茹で枝豆 　寿免（スメ） 　　唐揚げ汁 　笋羹（シュンカン） 　　飛竜頭 　　揚げ巻 　　揚げ茄子 　　椎茸の煮つけ 　　筍の煮つけ 　　矢羽根酢蓮 　　豆腐羹 　　青唐がらし 　　松葉ぎんなん 　　筍団子（別皿） 　麻腐（マフ）（胡麻豆腐） 　雲片（ウンペン）（野菜の葛煮） 田谷良忠・菅井榮祐　共著、婦人界出版社（出版社）発行