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まえがき 黄檗宗大本山萬福寺管長 村瀬玄妙 普茶料理と煎茶道 全日本煎茶道連盟事務局長 森本信光 萬福寺 春の客膳料理  前菜(ゼンサイ)   鉄火豆   木耳の佃煮・茹で枝豆  寿免(スメ)   唐揚げ汁  笋羹(シュンカン)   飛竜頭   揚げ巻   揚げ茄子   椎茸の煮つけ   筍の煮つけ   矢羽根酢蓮   豆腐羹   青唐がらし   松葉ぎんなん   筍団子(別皿)  麻腐(マフ)(胡麻豆腐)  雲片(ウンペン)(野菜の葛煮) 田谷良忠・菅井榮祐 共著、婦人界出版社(出版社)発行
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