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日本刀と刀工検定60問　Japanese sword and sword Verification 「刀」に関するクイズ形式の検定アプリです。 正解の多さに従ってクラス分けをしました。 「刀」は「日本刀」とも呼びます。 日本刀（にほんとう）は、日本固有の鍛冶製法によって作られた刀類の総称である。 刀剣類は、日本では古墳時代以前から製作されていたが、一般に日本刀と呼ばれるものは、平安時代末期に出現してそれ以降主流となった反りがあり片刃の刀剣のことを指す。 寸法により刀（太刀・打刀）、脇差（脇指）、短刀に分類される。広義には、長巻、薙刀、剣、槍なども含まれる。 著名な日本刀には、...

本菜譜提供1000多種川菜菜譜。 川菜是最受歡迎的菜系之一，可謂色香味俱全。 一是選料認真。自古以來，廚師烹飪菜餚，對原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。原料力求包括調料的選用。許多川菜對辣椒的選擇是很注重的，如麻辣、家常味型菜餚，必須用四川的郫縣豆瓣；製作魚香味型菜餚，必須用川味泡辣椒等。 二是刀工精細。刀工是川菜製作的一個很重要的環節。它要求製作者認真細緻，講究規格，根據菜餚烹調的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜餚...

日本刀に秘められた幾多の魅力を皆様にお届けするサイト、 バーチャル刀剣博物館「刀剣ワールド」から 本格派日本刀クイズ・パズルゲームアプリ 「刀剣クロスパズル」が登場！ 刀の名前の由来や刀工についてなどの、 日本刀やお城に関する問題、戦国武将など様々な時代の歴史人、 日本史に関する問題などがボリュームたっぷり収録されている 「刀剣クロスパズル」で、あなたの知識を試そう！ ◆刀剣コレクション 「刀剣クロスパズル」は、ただのクロスワードパズルゲームじゃない！ コレクション機能が付いていて、スコアに応じて刀をゲットできるんだ。 入手した刀は「刀剣コ...

江苏菜，中国汉族八大菜系之一 ，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。 苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 金陵菜口味和醇，玲珑细巧；徐州菜色调浓重，习尚五辛；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、...

淮扬菜和川菜等等并成为中国的四大菜系，别且有着东南第一佳味，天下之至美的美誉，淮扬菜是在明清时期形成，尤其在清朝时期最为繁盛，扬州属于淮扬菜的发源地，在隋唐时期就已经相当的繁华，康熙和乾隆时期达到了顶峰，在乾隆年间，就将淮扬菜列为了全国的四大菜系。 淮扬风味即是以扬州菜为代表，其名取自“淮南唯扬州”，亦称淮扬菜。淮扬菜历史悠久，咸甜适中，刀工精细，火工考究，醇厚入味，尤其擅长砂锅炖焖。扬州北有高宝湖，南畔长江，特产鲋鱼，螃蟹，野鸭，甲鱼等水产，苏北平原的麻鸭，均为其独特的原料口味非他可比。其点心均由最好的点心设计师傅制作，确保一流质量...

江苏菜（简称苏菜）。起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。 苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，注重本味，在国内外享有盛誉。 江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜（鲟鱼、刀鱼、鲴鱼）、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以及其它众多的海鲜品。优良佳蔬有太湖莼菜、淮安蒲菜、宝应藕、板栗、鸡头米、茭白、冬笋、荸荠等。名特产品有南京湖熟鸭、南通狼山...

鲁菜，是起源于山东的齐鲁地方风味，中国汉族的四大菜系（也是八大菜系）之一，源远流长，底蕴深厚。 鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风味与全发面面食是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行；高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风采；宴席隆重，讲究礼仪。 历史上鲁菜有三个最重要的时期： 2500年前的儒家圣贤们奠定了中国饮食对精细的审美取向以及五味调和的调味哲学； 1500年前《齐民要术》中的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒...

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。 杭州菜以爆、炒、烩、炸为主，工艺精细，清鲜爽脆。杭州菜制作精细，品种多样，清鲜爽脆，淡雅典丽，是浙莱的主流。著名菜肴：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、油焖春笋、 西湖莼菜汤等。 宁波菜以“鲜咸合一”，蒸、烤、炖制海味见长，讲究嫩、软、...

本应用教会您学做最正宗、最地道、最经典的湖南名菜，精心传授经典湖南家常菜烹调技巧。 　　大师级家常菜，带给你，活“色”生“香”的“味”觉体验…… 　　湘菜注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，品种繁多，制作精细，用料广泛，口味多变。 　　◎湘菜特别注重主味的突出和内涵的精当。湘菜所使用的调味品种类繁多，调味工艺随原料质地而异，如急火起味的“熘”，慢火浸味的“煨”，选调味后制作的“烤”，边入味边烹制的“蒸”，等等。 　　◎湘菜技法有烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱等多种，经过长期的繁衍变化，技艺更精湛的则是煨与蒸。 ◆丰富的离线数据包，一次下载，...

三妹黄鳝火锅以底料麻辣为主，多味并存，讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲，其色泽红亮滋润，辣味浓厚，郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。不加任何防腐剂，不加任何辣椒精、花椒精、飘香剂等化学物品，是真正天然健康的重庆火锅！