漁業署2012海宴水產精品

這一本電子書，收錄了2012年第三屆「海宴」水產精品各式入圍產品，從冷凍、超低溫冷凍、冷藏，到經過精心調製的乾製、罐裝、即開即食等創新加工的水產精品。

「海宴」水產精品是以國產水產為原料或重要特色原料，其型態包含冷凍、超低溫冷凍、冷藏、乾製、罐製等類別，每一項商品皆須通過優良農產品（CAS）、危害分析管制系統（HACCP）、食品良好製造規範（GMP）、產銷履歷（TAP）、或國際標準ISO 22000等一項以上之驗證。

除了衛生之外，要勝出，口味一點都不能差。創新並營造與眾不同的特色，即成為能否脫穎而出的關鍵，這次我們採二階段評選方式，先選出40件入圍產品，再由入圍之產品中篩選出20件得獎水產精品。

20項產品(包括超低溫冷凍類2項、冷凍類15項、乾製類2項、罐製類1項)中，係以冷凍類的食品為大宗，冷凍類產品中有整尾海鱺魚和龍膽石斑製成的全魚或切片組合，可一次吃到特色魚種的不同部位；另有以生態養殖和生產履歷為主題之冷凍水產、高品質潮鯛生魚片、櫻花蝦禮盒、深受觀光客喜愛之烏魚子、傳統蒲燒鰻、經典之虱目魚肚粥，以及鰻魚與雞蛋巧妙組合，創新研發之鰻魚玉子燒等；還有超低溫冷凍之鮪魚生魚片，都是既新鮮、健康又美味的超值產品。

當然，美味的背後，其實都是一張張努力的臉及動人的故事，我們請到得獎人分享獨特心法，並拍成影片，放在這本電子書中，讀者在取得理性知識之餘，也能透過多媒體分享，獲得感性的啟發。

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