漬物入門　ぬか漬の作り方　〜食楽デジタルレシピ〜

食にこだわる大人のための上質生活誌 『食楽』（徳間書店）からスピンオフした「食楽デジタルレシピ」第一弾は、いま密かなブームの「漬物」です。

メインの漬物は、もちろん「ぬか漬」。ぬか床のおこし方、さまざまな野菜の漬け方を解説しています。

ぬか漬を漬けてみたかったけど、
なかなか一歩が踏み出せなくて…
という方、実は多いのでは？　
コツを掴めば意外に簡単。
ぬか漬のプロ、「マルイ漬物」の３代目、
池田真希子さんにノウハウをうかがってきました。

そして、ぬか漬以外にも、塩漬け、浅漬け、醤油漬け、ビール漬け、カレー風味漬け、味噌漬けのレシピも。
もちろん、食楽ですから、アレンジレシピも載ってます！

食楽編集部　著
オールカラー70ページ（表紙＆奥付含む）

内容
漬け物の王道、ぬか漬の作り方
まずはぬか床を起こそう
ぬか床の保存方法
ぬか床で野菜を漬けてみよう
　きゅうり・茄子・大根・にんじん・キャベツ・かぶ・ごぼう
ぬか漬をもっとよく知るためのマメ知識
いろいろな漬物に挑戦
　塩漬け、浅漬け、醤油漬け、ビール漬け、カレー風味漬け、味噌漬け
四季でオススメの漬物、漬け込み時期

更新履歴
画像品質等を調整しました。