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粵菜菜譜700篇 |
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価格 | 240円 | ダウンロード |
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| ｼﾞｬﾝﾙ | フード／ドリンク | |||
サイズ | 1.2MB | |||
| 開発者 | Robert Yang | |||
| 順位 |
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| ﾘﾘｰｽ日 | 2010-05-17 16:00:00 | 評価 | 評価が取得できませんでした。 | |
| 互換性 | iOS 3.0以降が必要です。 iPhone、iPad および iPod touch 対応。 | |||
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粤菜现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成，是一种源于岭南一带的菜系，由于其影响深远，在海外以潮州菜为主的粤菜馆饮誉各地，因而粤菜成为外国食客心目中中式菜的代表，另外，粤菜也随着北上闯荡的潮汕人的传播为北方同胞所熟知，从世界的层面上讲，粤菜是中华八大菜系中最盛大的一派。
粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。
广东粥特点是粥米煮开花和注意调味，其中以潮州砂锅粥最著，另外还有小盆式的滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥，当然潮汕一带的番薯粥虽不需调料，但亦广受好评。广东粉为沙河粉，软中带韧，而推道其中的美食则以潮式的流沙肠粉最为美味，另广东面以“伊府面”最为出名。
总之，粤菜广采“京都风味”，“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长，贯通中西，扬名海内外。
更新履歴
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粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。
广东粥特点是粥米煮开花和注意调味，其中以潮州砂锅粥最著，另外还有小盆式的滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥，当然潮汕一带的番薯粥虽不需调料，但亦广受好评。广东粉为沙河粉，软中带韧，而推道其中的美食则以潮式的流沙肠粉最为美味，另广东面以“伊府面”最为出名。
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