おいしい麺レシピ - 中島武

繁盛店「紅虎餃子房」の社長が伝授する、ラーメンのアイデアレシピアプリ!

ありそうで意外となかった!
家庭や個人店で活用できる、オリジナル麺料理40品を掲載。

担担麺やタンメンなど定番から、和のだしと塩だれでつくるあっさりラーメン、
体にやさしいミルク麺やジンジャー麺、三色つけ麺や冷やし中華、もつニララーメン、
大根を麺に見立てた大根麺などバラエティいっぱい!

粉からつくる手びねり麺もあります。
本格的な中華のおかずをのせた、即席麺のアレンジ料理も4品掲載。

気軽につくれるようにレシピは1人分で計算しています。


【収録内容】
◆和だしですっきりラーメン
鶏柚子らーめん/アサリらーめん/シジミらーめん/おあげネギらーめん/鯛らーめん

◆ラーメンづくりをとことん楽しむ!
担担麺/白胡麻担担麺/汁なし担担麺/麻辣麺/野菜たっぷり湯麺/ジンジャー麺/ゆば麺/ワンタン麺/大根麺/じゃがいも麺/根菜麺/白ネギ麺/青ネギ麺/ポパイのラーメン/ホウレン草麺/オクラ塩だれ冷やしラーメン/マグロとアボカドの冷やしラーメン/昔ながらの冷やし中華/おもてなし冷やし中華/キュウリ涼麺/トマトバジル涼麺/ミルク麺/カレー麺/3色つけ麺/チーズ麺/ラーメン鍋/ザァジャァ麺/塩ポタージュとんかつラーメン/もつニララーメン

◆麺を手びねりしよう
手びねり麺/手びねりつけ麺/手びねり肉だんご麺/手びねりトマト麺

◆本格中華のおかずを即席麺にのせよう
麻婆豆腐のせ/青椒肉絲のせ/回鍋肉のせ/麻婆ナスのせ


【著者紹介】
◆中島 武(なかじま たけし)
鉄鍋餃子で有名な「紅虎餃子房」「万豚記」など多彩な中国料理店を全国に展開する際コーポレーション代表取締役社長。飲食業界では“中華の虎”の愛称で親しまれるヒットメーカー。中国をはじめ各国の料理を深く探求し、新しいメニューの開発に挑戦し続けている。著書に「そのお店、いまなら再生できます」(柴田書店)など。


※「おいしい麺レシピ」は、中島武著『簡単につくれる おいしい麺と餃子』(柴田書店)のラーメンレシピをアプリ化したものです。

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