	How to make Macaron 馬卡龍

How to make Macaron 馬卡龍

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	価格	100円	ダウンロード
	ｼﾞｬﾝﾙ	ライフスタイル
	サイズ	14.7MB
	開発者	The.CORE
	順位	ｼﾞｬﾝﾙ別： --- 総合： ---
	ﾘﾘｰｽ日	2011-12-14 11:08:31
	評価	評価が取得できませんでした。
	互換性	iOS 以降が必要です。 iPhone、iPad および iPod touch 対応。
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聖誕節不知道送什麼給男朋友,哪就親手做一個心型Macaroon 吧,!

今年的情人節又要到了哦! !每年情人節都送巧克力有沒有想過今年換一換呢? !

這款顏色鮮豔的法國甜品馬卡龍(Macaron)又有人翻譯為杏仁小圓餅,是法式甜點中的貴族,取名為“少女的酥胸”,用來形容它吹彈可破美麗的外表,漂亮蕾絲裙邊給人以性感的外表兼有外酥內軟令人沉醉的口感,為之而風靡法國。法國甜品界更有這麼一說:不會做Macaron的人不能成為真正的法國甜品師。巴黎著名的甜品店Laduree銷售的Macaron被人稱為最經典的Macaron,經典到隨時隨地門口都排著等候的長龍,即使34歐元只能買到12個小小的Macaron。

和其他的甜點不同,製作Macaron的主料非常簡單,蛋白,糖粉和杏仁粉,白糖就是它的全部。一片小餅的底部必須要有一圈類似蕾絲邊的裙邊,這樣的兩片小餅夾餡形成的“漢堡包”結構的總稱才能成為Macaron。作出有裙邊的小餅並不簡單,先來看看裙邊形成的原理。當打發過的蛋白和糖粉杏仁粉混合擠成大小相當的小餅後,需要相當長一段時間來讓這些小餅的表面乾燥並結出一層薄薄的硬殼,而於此同時些微的糖溶液會沉積在小餅的底圈,從而保持了小餅底部的濕潤。當進入烤箱後,小餅內部的混合物受熱膨脹,但是由於結殼的阻擋這些混合物只能向下通過濕潤的低圈向四周膨脹出來,從而才有了“裙邊”的形成。

馬卡龍和別的甜點不同,太敏感,太多變,影響因素多,很難捉摸,是難度較高的西點,失敗率很高,哪怕專業師傅,哪怕業餘高高手,都很難無失敗地一路成功。馬卡龍原料貴,試驗成本高,成功率低,打算試做的朋友,要有失敗的充分準備,這樣,成功了獲得的是驚喜,失敗覺得很正常,不會受打擊。