Cucinare insieme. Cuciniamo il pesce.

Anche se sono sani per antonomasia, chissà se davvero i pesci non si ammalano mai. Quello che è certo è che mangiare pesce almeno due volte a settimana fa bene alla nostra salute ma, al momento di cucinarlo, per molti è un problema. Nel libro 35 ricette per cucinare triglie, spigole, salmone, baccalà, tonno e alici, alcune facili, altre più complesse ma comunque alla portata di tutti. Tra queste, dieci sono illustrate passo dopo passo in video!
“Cuciniamo il pesce” fa parte della collana Cucinare insieme - curata da Stefano Bonilli e scritta da Annalisa Barbagli e Stefania Barzini - che si propone di insegnare, in maniera accessibile anche ai principianti, regole e metodi del cucinare, proponendo le migliori ricette della cucina tradizionale e quelle della cucina moderna. Il linguaggio e il modo di spiegare le ricette sono attualissimi e di grande attendibilità, con la foto di ogni piatto, la storia, gli ingredienti, gli strumenti di cucina, i consigli e i trucchi. Tutte le ricette sono state eseguite dalle autrici prima di essere pubblicate.

Tutte le ricette di “Cuciniamo il pesce":
“Bacalà” mantecato (stoccafisso mantecato alla veneziana)
Baccalà alla frutta
Baccalà in guazzetto alla romana
Bagnun (zuppa di acciughe)
Bouillabaisse
Brodetto
Cacciucco
Cernia al forno con videoricetta
Ceviche con videoricetta
Couscous di pesce
Curry di pesce con videoricetta
Filetto di salmone con salsa all’aneto con videoricetta
Frittura di paranza
Fusilli con acciughe e peperoncini con videoricetta
Ghiotta di stocco alla messinese
Impanata di pesce spada
Involtini di pesce spada con videoricetta
Maccheroncini tonno fresco e zucchine con videoricetta
Minestra di gallinella
Moqueca di pesce
Orata, patate e pomodori al forno
Pasta con le sarde
Pesce spada al salmoriglio
Sarago al cartoccio
Sarde a beccafico
Sarde in saor
Sformatini di acciughe (omaggio a Raffaele Balzano) con videoricetta
Spigola in court-bouillon
Tonno e patate con salsa verde
Tonno sott’olio
Triglie alla cacciatora con carciofi croccanti con videoricetta
Triglie alla livornese con videoricetta
Tuffoli con il coccio
Vellutata di pesce alla francese
Vindaloo di pesce