中华名茶小故事（1）铁观音

铁观音属于乌龙茶,乌龙茶是半发酵茶品,安溪铁观音是乌龙茶的极品,属青茶类,原产地在福建泉州市安溪县,是我国著名乌龙茶之一,也是中国十大名茶之一。
安溪铁观音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、铁观音秋茶。制茶品质以春茶、秋茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好,所采制茶的品质最好。因此,当地采茶多在晴天上午10时至下午3时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,但摇青转数较多,凉青时间较短。一般在傍晚前晒青,通宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙,历时一昼夜。安溪铁观音制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。
铁观音色泽黛绿,形如珍珠,汤色金黄,溢味鲜爽,香气清高,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称。
本书是中华名茶小故事系列丛书之一,该书以生动的绘画描述了铁观音的由来,故事情节曲折、迷人。该书既可作为爱茶者的谈资,也可做为外国友人学习汉语、了解中国茶文化的读物。